تعتبر المعجنات أو الفطائر بالجبن من أكثر الأطباق المحبوبة لدى أغلبية الناس ، فيمكن اعدادها بطرق متنوعة و مختلفة . لذلك ننصحك بتقديمها كوجبة سحور لأفراد أسرتك بعجينة سهلة وطريقة مميزة .المقادير- طحين : 3 أكواب ونصف - خميرة : ملعقة كبيرة (فورية) - سكر : 3 ملاعق كبيرة - حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة - ملح : رشّة - بيكنج بودر : ملعقة صغيرة - الزيت النباتي : ربع كوب - لبن زبادي : ربع كوب - حليب : كوب (دافئ) - الجبنة البيضاء : كوبان (مبشورة، مقادير الحشوة) - البقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم، مقادير الحشوة) - زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (مقادير الحشوة) - حبّ البركة : ملعقة كبيرة (مقادير الحشوة)طريقة التحضير1. ينخل الطحين وتضاف المكونات الجافة وتخلط وتترك جانبا.2. نعمل دائرة في المنتصف ويسكب الزيت واللبن والحليب ويحرك الخليط بالملعقة حتى يختلط الدقيق وتتكون عجينة متماسكة.3. يرش القليل من الطحين على سطح طاولة العمل وتعجن العجينة باليد حتى تصبح ملساء وغير لاصقة.4. ندهن وعاء عميق بالقليل من الزيت ونضع العجينة فيه ونغطيها وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.5. نخلط مقادير الحشوة معا.6. نمد العجين بالشوبك و يقطع لمستطيلات طويلة رقيقة و تحشى بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة لكل مستطيل و تشكل على هيئة مثلثات .7. نحمي الفرن على درجة 180 و تخبز الفطائر لمدة 15 دقيقة وتقدم. المصدر : مطبخ سيدتي