تُستخدم المحليات الصناعية كبدائل للسكر الطبيعي في تحلية الأطعمة والمشروبات. وتتميز باحتوائها على سعرات حرارية أقل أو خالية من السعرات الحرارية تمامًا، وتُستخدم في تصنيع بعض المنتجات الغذائية قليلة السكر لتناسب حالات صحية مثل السمنة ومرضى السكري.

أنواع المحليات الصناعية
وفقًا لموقع Healthline، هناك العديد من أنواع المحليات الصناعية، منها:

الأسبارتام (Aspartame): حلاوته تعادل حوالي 200 مرة حلاوة السكر، يحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا، ويستخدم في المشروبات الغازية، العلكة، الحلويات، وبعض منتجات الألبان. قد يسبب الحساسية لبعض الأشخاص.

السكارين (Saccharin): حلاوته تعادل حوالي 300-400 مرة حلاوة السكر، خالٍ من السعرات الحرارية، ويستخدم في الحلويات، المشروبات الغازية، وبعض منتجات الألبان. أثبتت الدراسات الحديثة أنه آمن تمامًا على الصحة.

السكرالوز (Sucralose): حلاوته تعادل حوالي 600 مرة حلاوة السكر، خالٍ من السعرات الحرارية. يستخدم في المشروبات الغازية، المخبوزات، الحلويات، وبعض منتجات الألبان. يعتبر آمنًا للاستخدام من قبل معظم الهيئات الصحية مثل FDA.

الستيفيا (Stevia): حلاوته تعادل حوالي 200-300 مرة حلاوة السكر، خالٍ من السعرات الحرارية. يستخدم في المشروبات، المخبوزات، وبعض منتجات الألبان. مستخلص من نبات الستيفيا ويعتبر آمنًا بشكل عام.

الأيسيسلفام البوتاسيوم (Acesulfame Potassium أو Ace-K): حلاوته تعادل حوالي 200 مرة حلاوة السكر، خالٍ من السعرات الحرارية. يستخدم في المشروبات الغازية، الحلويات، بعض منتجات الألبان، والأطعمة المعلبة. يعتبر آمنًا من قبل FDA ومنظمات صحية أخرى.

النيوتام (Neotame): حلاوته تعادل حوالي 7,000-13,000 مرة حلاوة السكر، خالٍ من السعرات الحرارية، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات. يعتبر آمنًا من قبل FDA ومنظمات صحية أخرى.

المانيتول (Mannitol): حلاوته تعادل حوالي 50-70% من حلاوة السكر، يحتوي على سعرات حرارية منخفضة. يستخدم في الحلوى، العلكة، وبعض الأطعمة الأخرى. يمكن أن يسبب الإسهال والانتفاخ عند تناوله بكميات كبيرة.

فوائد المحليات الصناعية
تقليل استهلاك السعرات الحرارية، مما يساعد في إدارة الوزن.
مؤشر جلايسيمي منخفض، يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
لا تسبب تسوس الأسنان، مما يجعلها خيارًا أفضل لصحة الفم.
تتحمل درجات الحرارة العالية وتستخدم في الخبز والطهي دون فقدان الحلاوة.
تُستخدم في المشروبات الغازية، الشاي، القهوة، والمشروبات المحلاة الأخرى كبديل للسكر.
تلبي احتياجات الأفراد الذين يتبعون حميات غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو منخفضة السعرات الحرارية.
مناسبة للنباتيين مثل الستيفيا.
تقلل من خطر الإصابة بالسمنة، وأمراض القلب، ومتلازمة التمثيل الغذائي.
تقليل تناول السكريات المضافة، مما يعزز من جودة النظام الغذائي العام.

أضرار المحليات الصناعية
الانتفاخ والغازات عند تناولها بكميات كبيرة.
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة منها إلى الإسهال.
بعض الدراسات تشير إلى أنها قد تزيد من الشهية وتدفع الأفراد لتناول كميات أكبر من الطعام.
بعض الأبحاث تشير إلى تأثيرات غير متوقعة على استجابة الأنسولين.
قد يسبب الأسبارتام حساسية لبعض الأشخاص مثل الصداع، الدوار، أو الحساسية الجلدية.
الجدل المستمر حول سلامة الأسبارتام وارتباطه بمشاكل صحية مثل السرطان في الحيوانات المختبرية.
الاستخدام المتكرر يمكن أن يؤثر على حاسة التذوق.
الاعتماد على المحليات الصناعية قد يزيد من التعود على الطعم الحلو، مما يصعب تقليل تناول السكر.
بعض الأبحاث تربط بين استهلاك الأسبارتام واضطرابات سلوكية مثل فرط النشاط وضعف التركيز.
يجب استشارة الطبيب قبل استخدام المحليات الصناعية خلال الحمل.

الفرق بين المحليات الصناعية والسكر

السكر العادي:
يحتوي على حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام.
يوفر طاقة سريعة لكنه خالٍ من العناصر الغذائية الأخرى.
يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة.
يساهم في زيادة السعرات الحرارية اليومية وتسوس الأسنان.
يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السمنة، وأمراض القلب، والسكري من النوع 2.

المحليات الصناعية:
تحتوي على سعرات حرارية منخفضة جدًا أو معدومة.
لا ترفع مستويات السكر في الدم.
تساعد في تقليل استهلاك السعرات الحرارية.
لا تسبب تسوس الأسنان.
تُعتبر آمنة من قبل العديد من الهيئات الصحية.
قد تختلف في نكهتها وقد تترك طعمًا غير محبب.
تصنع من خلال عمليات كيميائية.

استخدامات المحليات الصناعية
تُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات مثل:

المشروبات الغازية قليلة أو خالية السعرات.
العصائر والمشروبات الرياضية.
الحلويات والمثلجات منخفضة السعرات.
المنتجات المخبوزة والمعجنات.
الزبادي ومنتجات الألبان منخفضة السعرات.
منتجات العناية بالأسنان.
الأدوية والمكملات الغذائية لتحسين الطعم.
منتجات فقدان الوزن.
تحلية المشروبات الساخنة والباردة.
تحضير الحلويات المنزلية.
التتبيلات والصلصات.
المكملات الغذائية والبروتينات المهدرجة.

بدائل السكر الطبيعي
هناك العديد من البدائل الطبيعية للسكر، منها:

العسل: يحتوي على مضادات أكسدة، فيتامينات ومعادن.
شراب القيقب: يحتوي على مضادات أكسدة وبعض المعادن مثل الزنك والمنغنيز.
سكر جوز الهند: يحتوي على بعض المعادن والألياف التي قد تساعد في تقليل امتصاص الجلوكوز.
ستيفيا: خالٍ من السعرات الحرارية ولا يرفع مستويات السكر في الدم.
التمر: يحتوي على الألياف، الفيتامينات، والمعادن.
سكر الفاكهة (فركتوز): يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر العادي ولديه مؤشر جلايسيمي منخفض.

أخيرًا، من الضروري الاعتدال في استخدام المحليات الصناعية وقراءة مكونات المنتجات الغذائية لمعرفة نوع وكمية المحليات المستخدمة. يُفضل استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة.

المصدر : العين الإخبارية