مراكش

الاحتفاء بفن الطبخ اليهودي-المغربي بمراكش


كشـ24 | و.م.ع نشر في: 3 ديسمبر 2022

انطلق، أمس الجمعة، بمتحف فنون الطبخ بمراكش، الفصل الثالث من لقاءات تلاميذ إسكوفيي – المغرب، وذلك بتنظيم سوق للمنتجين، والذي شكل، أيضا، مناسبة لبرمجة عروض للطهي تجمع ثنائيات تتألف من طهاة إسرائيليين ومغاربة.وشكلت عروض الطهي هاته مناسبة لهذه الثنائيات من أجل إعداد وصفات يهودية-مغربية خالصة تحظى بالشعبية بالمغرب وببلدان مهجر مغاربة يهود، مما يعكس تعدد وتنوع تقاليد الطبخ بالمملكة.وجرى هذا اللقاء، الذي مزج بين المطبخ الفرنسي والإسرائيلي والمغربي، في جو مطبوع بحس التشاطر وتبادل التجارب والمعارف.كما منحت لحظة التشاطر هاته المناسبة للطهاة اليهود من أجل تجديد تشبثهم بجذورهم، وبالثقافة المغربية، وذلك بالرغم من هجرتهم أو هجرة آبائهم أو أجدادهم للعيش بفرنسا أوإسرائيل أو في مكان آخر.ويعتبر الطباخ غريغوري كوهين، المقيم بباريس، أن المطبخ اليهودي- المغربي، والذي يعد بالمناسبة، من ضمن أكثر المطابخ غنى وتنوعا بالعالم، يعكس مظاهر تعايش الديانات بالمغرب، ملتقى الثقافات والحضارات منذ قرون.وفي تصريح لقناة إم 24، الإخبارية التابعة لوكالة المغرب العربي للأنباء، أكد هذا الطاهي، الذي يشغل أيضا منصب مستشار في عدة منابر إعلامية فرنسية، أن المطبخ اليهودي-المغربي راق للغاية ويؤشر على تلاقي عدة روافد (أندلسية، وأمازيغية، وفرنسية، وعربية) ويعكس أيضا التعددية الثقافية التي تميز المملكة.وأوضح كوهين، الذي ما يفتأ يعبر عن فخره بجذوره المغربية، أن اليهود المغاربة يتسمون بهذه الخصيصة التي تميزهم عن الآخرين، والتي تتجلى في حبهم الكبير وتعلقهم الأكيد بالمغرب، البلد الذي عاش فيه آباؤهم وأجدادهم، وبثقافته، ومن ضمنها فن الطبخ.وأعرب هذا الطاهي عن أمله في رؤية هذا المطبخ اليهودي- المغربي، “الذي ما يزال يتناقل شفهيا”، يتم جمعه وتوثيقه في مؤلفات بغرض تسهيل نقله إلى الأجيال الجديدة، ومن أجل صون هذا الفن، مشيرا إلى أن الفصل الثالث من لقاءات تلاميذ إسكوفيي – المغرب يشكل مناسبة لتسليط الضوء على هذا المطبخ اليهودي-المغربي والتعريف به لدى الأجيال الصاعدة.وفي تصريح مماثل، سلط الطاهي لحسن حفيظ، الضوء على مشروع المؤلف الموجه إلى جمع وتوثيق الوصفات المغربية، مضيفا أن عروض الطبخ الذي يجمع عدة طباخين حول نقل وتشاطر فن الطبخ اليهودي- المغربي، يحكي التاريخ المشترك ويباشر حوارا بين مختلف الثقافات.أما الطاهي المهدي الركيك، فأعرب عن فرحه لتكوين ثنائي مع الطباخ الإسرائيلي آفي ليفي وإعداد وصفة يهودية-مغربية، على شكل كتف الخروف مشوية ومتبلة بصلصة البحر الأبيض المتوسط ومرفوقة بالتفاية.ويحتفي الفصل الثالث من لقاءات تلاميذ إسكوفيي – المغرب المنظم بمراكش، بقيم التشاطر والنقل الغالية على هذا الطباخ الفرنسي الشهير، وتحتفي بمكون أساسي في الثقافة المغربية، ممثلا في المطبخ اليهودي-المغربي.وتجمع هذا الحدث المرموق، الذي يرعاه كل من الطاهي غيوم غوميز، سفير فن الطبخ الفرنسي بالعالم، وفيليب فور سفير فرنسا السابق في المغرب ومؤسس دليل تذوق الطعام العالمي “لا ليست”، 40 من الطهاة الدوليين، وثلاثين شخصية، من طباخين وصناع حلويات ومنتجين وغيرهم من عشاق الطبخ، وشغوفين بفن الطبخ، من الذين سيتم انتقاؤهم كتلاميذ جدد.يذكر أن جمعية تلاميذ اسكوفيي الدولية، التي تأسست سنة 1954 في فيل نوف – لوبي، مسقط رأس الطباخ الفرنسي الشهير، وانضم إليها المغرب سنة 2020، هي جمعية ذات هدف غير ربحي، تروم نقل روح عمل أوغوستين اسكوفيي للطهاة من الأجيال الجديدة، ومن ثمة النهوض باحترام ثقافة فن الطبخ، والسعي نحو تحسين التخصص ونقل المعارف في مجال فن الطبخ.وتضم الجمعية الآن أكثر من 40 ألف تلميذ في أكثر من 38 بلدا، وهي أكبر جمعية لفن الطبخ في العالم. وانضم المغرب إلى هذه الجمعية العالمية سنة 2020 بقيادة الطباخ لحسن حفيظ، المنحدر من مدينة أكادير، بغرض ترسيخ فن الطبخ المغربي في رزنامة المطبخ العالمي.

انطلق، أمس الجمعة، بمتحف فنون الطبخ بمراكش، الفصل الثالث من لقاءات تلاميذ إسكوفيي – المغرب، وذلك بتنظيم سوق للمنتجين، والذي شكل، أيضا، مناسبة لبرمجة عروض للطهي تجمع ثنائيات تتألف من طهاة إسرائيليين ومغاربة.وشكلت عروض الطهي هاته مناسبة لهذه الثنائيات من أجل إعداد وصفات يهودية-مغربية خالصة تحظى بالشعبية بالمغرب وببلدان مهجر مغاربة يهود، مما يعكس تعدد وتنوع تقاليد الطبخ بالمملكة.وجرى هذا اللقاء، الذي مزج بين المطبخ الفرنسي والإسرائيلي والمغربي، في جو مطبوع بحس التشاطر وتبادل التجارب والمعارف.كما منحت لحظة التشاطر هاته المناسبة للطهاة اليهود من أجل تجديد تشبثهم بجذورهم، وبالثقافة المغربية، وذلك بالرغم من هجرتهم أو هجرة آبائهم أو أجدادهم للعيش بفرنسا أوإسرائيل أو في مكان آخر.ويعتبر الطباخ غريغوري كوهين، المقيم بباريس، أن المطبخ اليهودي- المغربي، والذي يعد بالمناسبة، من ضمن أكثر المطابخ غنى وتنوعا بالعالم، يعكس مظاهر تعايش الديانات بالمغرب، ملتقى الثقافات والحضارات منذ قرون.وفي تصريح لقناة إم 24، الإخبارية التابعة لوكالة المغرب العربي للأنباء، أكد هذا الطاهي، الذي يشغل أيضا منصب مستشار في عدة منابر إعلامية فرنسية، أن المطبخ اليهودي-المغربي راق للغاية ويؤشر على تلاقي عدة روافد (أندلسية، وأمازيغية، وفرنسية، وعربية) ويعكس أيضا التعددية الثقافية التي تميز المملكة.وأوضح كوهين، الذي ما يفتأ يعبر عن فخره بجذوره المغربية، أن اليهود المغاربة يتسمون بهذه الخصيصة التي تميزهم عن الآخرين، والتي تتجلى في حبهم الكبير وتعلقهم الأكيد بالمغرب، البلد الذي عاش فيه آباؤهم وأجدادهم، وبثقافته، ومن ضمنها فن الطبخ.وأعرب هذا الطاهي عن أمله في رؤية هذا المطبخ اليهودي- المغربي، “الذي ما يزال يتناقل شفهيا”، يتم جمعه وتوثيقه في مؤلفات بغرض تسهيل نقله إلى الأجيال الجديدة، ومن أجل صون هذا الفن، مشيرا إلى أن الفصل الثالث من لقاءات تلاميذ إسكوفيي – المغرب يشكل مناسبة لتسليط الضوء على هذا المطبخ اليهودي-المغربي والتعريف به لدى الأجيال الصاعدة.وفي تصريح مماثل، سلط الطاهي لحسن حفيظ، الضوء على مشروع المؤلف الموجه إلى جمع وتوثيق الوصفات المغربية، مضيفا أن عروض الطبخ الذي يجمع عدة طباخين حول نقل وتشاطر فن الطبخ اليهودي- المغربي، يحكي التاريخ المشترك ويباشر حوارا بين مختلف الثقافات.أما الطاهي المهدي الركيك، فأعرب عن فرحه لتكوين ثنائي مع الطباخ الإسرائيلي آفي ليفي وإعداد وصفة يهودية-مغربية، على شكل كتف الخروف مشوية ومتبلة بصلصة البحر الأبيض المتوسط ومرفوقة بالتفاية.ويحتفي الفصل الثالث من لقاءات تلاميذ إسكوفيي – المغرب المنظم بمراكش، بقيم التشاطر والنقل الغالية على هذا الطباخ الفرنسي الشهير، وتحتفي بمكون أساسي في الثقافة المغربية، ممثلا في المطبخ اليهودي-المغربي.وتجمع هذا الحدث المرموق، الذي يرعاه كل من الطاهي غيوم غوميز، سفير فن الطبخ الفرنسي بالعالم، وفيليب فور سفير فرنسا السابق في المغرب ومؤسس دليل تذوق الطعام العالمي “لا ليست”، 40 من الطهاة الدوليين، وثلاثين شخصية، من طباخين وصناع حلويات ومنتجين وغيرهم من عشاق الطبخ، وشغوفين بفن الطبخ، من الذين سيتم انتقاؤهم كتلاميذ جدد.يذكر أن جمعية تلاميذ اسكوفيي الدولية، التي تأسست سنة 1954 في فيل نوف – لوبي، مسقط رأس الطباخ الفرنسي الشهير، وانضم إليها المغرب سنة 2020، هي جمعية ذات هدف غير ربحي، تروم نقل روح عمل أوغوستين اسكوفيي للطهاة من الأجيال الجديدة، ومن ثمة النهوض باحترام ثقافة فن الطبخ، والسعي نحو تحسين التخصص ونقل المعارف في مجال فن الطبخ.وتضم الجمعية الآن أكثر من 40 ألف تلميذ في أكثر من 38 بلدا، وهي أكبر جمعية لفن الطبخ في العالم. وانضم المغرب إلى هذه الجمعية العالمية سنة 2020 بقيادة الطباخ لحسن حفيظ، المنحدر من مدينة أكادير، بغرض ترسيخ فن الطبخ المغربي في رزنامة المطبخ العالمي.



اقرأ أيضاً
بعد تحويله لما يشبه الطريق السيار.. مطالب بتزويد ممر ب”الضوضانات”
تتواصل معاناة ساكنة اقامة الزهور 2 بتراب مقاطعة النخيل بمراكش، مع العشوائية في استعمال الطريق التي تخترق الاقامة، حيث يتم استعمالها كطريق مختصر من طرف مختلف انواع الاليات بما فيها الاليات الكبيرة. وحسب اتصالات متضررين بـ كشـ24 فإن الاقامة يخترقها ممرين احدهما مجاور لحي "تكريانت" ولحسن حظ ساكنته، انه مزود بالمطبات ومخفضات السرعة "الضوضونات" ما يجعل مستعملي الطريق يتفادونه نسبيا، بينما الممر الثاني المتاخم لاقامة السلام، غير مزود بالضوضانات، ما حوله الى طريق مختصر مفضل لمستعملي الطريق على مدار الساعة طيلة 24 ساعة، مع ما يترتب عن الامر من ازعاج كبير، لاسيما وان هذا الممر ضيق وغير مؤهل لتحمل كل هذا الضغط المروري. والاخطر من ذلك تضيف الساكنة المتضررة ان جل مستعملي هذا الممر هم من مستعملي الدرادات النارية، ومن ضمنهم مراهقون وشبان يحولون هذا الممر الى حلبة للسباق والسياقة الاستعراضية الى غاية الساعات الاولى من الصباح، ما يتسبب في حوادث سير بالجملة، كما يحول المنطقة احيانا لمكان تجمع مزعج لمستعملي هذه الطريق، من المراهقين المدمنين على المخدرات. ويطالب المتضررون من الوضع من المصالح المعنية بتزويد هذه الطريق التي تتوسط اقامة الزهور 2 واقامة السلام بمخفضات السرعة التي قد تساهم في تقليص حجم حركة السير، الى جانب مضاعفة الجهود الامنية لمحاربة مختلف الشوائب ومن ضمنها مظاهر السياقة الاستعراضية بالمنطقة.    
مراكش

المصادقة على تعديل مدة إنجاز مشروع حماية مركز سيدي بوعثمان من أخطار الفيضانات
صادق مجلس جهة مراكش آسفي، خلال دورته العادية المنعقدة يوم الإثنين 7 يوليوز 2025، على مشروع ملحق رقم 2 للاتفاقية المتعلقة بإنجاز مشروع حماية مركز سيدي بوعثمان من أخطار الفيضانات بإقليم الرحامنة. ويهدف الملحق التعديلي إلى الغاء المادة 4 من الاتفاقية الأصلية التي تحدد مدة انجاز المشروع في 36 شهرا، ابتداء من تاريخ توقيع هذه الأخيرة. وعليه يلتزم حامل المشروع بالبدء فور التوقيع في مساطر الاستشارة وابرام صفقات الأشغال، التوريدات أو الدراسات. مع تعديل المواد 8 أي تعديل مدة نهاية مجموع الأشغال من 36 شهرا الى 79 شهرا، مع تعديل المادة 20 لتصبح كما يلي: يبدأ العمل بهذه الاتفاقية ابتداء من تاريخ التوقيع عليها من قبل جميع الأطراف المعنية، وتبقى سارية المفعول الى حين التسلم النهائي للأعمال المتعلقة بالمشروع المعني بهذه الاتفاقية. غير أنه بالنسبة لالتزام حامل المشروع والشركاء المعنيين، باستثناء صندوق محاربة اثار الكوارث الطبيعية ومجلس جهة مراكش أسفي والمتعلقة بإجراءات الصيانة والاستدامة للأشغال المنجزة يظل ساري المفعول حتى بعد الانتهاء من إنجازها.
مراكش

جهة مراكش آسفي تدعم مهرجان الفيلم بمليوني درهم
عقد مجلس جهة مراكش آسفي أمس الاثنين 7 يوليوز اشغال دورته العادية لشهر يوليوز 2025 برئاسة سمير كودار رئيس مجلس الجهة ووالي جهة مراكش آسفي بالنيابة رشيد بنشيخي، والتي تم خلالها المصادقة على جميع النقاط المبرمجة بجدول اعمال الدورة. ومن أبرز النقط التي صادق عليها المجلس مشروع اتفاقية شراكة من أجل المساهمة في تمويل المهرجان الدولي للفيلم بمراكش، والذي يجمع كل من جهة مراكش آسفي ومؤسسة المهرجان الدولي للفيلم بمراكش. ووفق ملف الدورة العادية لشهر يوليوز 2025 لجهة مراكش آسفي، يهدف هذا المشروع إلى تخصيص جهة مراكش أسفي للمهرجان دعما ماليا في حدود 2.000.000 درهم، ويتم تحويل المساهمة المالية الى الحساب البنكي الخاص بمؤسسة المهرجان الدولي للفيلم بمراكش، كما ستصبح هذه الاتفاقية سارية المفعول ابتداء من تاريخ توقيعها والتأشير عليها من طرف السلطة الحكومية المكلفة بالداخلية، وذلك لمدة ثلاث سنوات قابلة للتجديد ما لم يعرب أحد طرفيها عن الغاءها. وتلتزم جهة مراكش أسفي، بموجب هذا المشروع، بتخصيص جهة مراكش أسفي للمهرجان دعما ماليا في حدود 2,000,000,00 درهم برسم سنة 2025 و3,000,000,00 درهم سنة 2026، كما سيتم تحويل المساهمة المالية الى الحساب البنكي الخاص بمؤسسة المهرجان الدولي للفيلم بمراكش. ويتفق الطرفان على معايير السرية للشروط التي بموجبها تعتبر الجهة شريكا في المهرجان وعليه يمنع على الطرفين الكشف عن بنود هذه الاتفاقية لأي شخص سواء إبان سريان أو نهاية الاتفاقية. وتلتزم المؤسسة بالاحترام الصارم لهذا الالتزام والحفاظ على السرية فيما يتعلق بأي معلومات قد تكون لديها معرفة مباشرة أو غير مباشرة حول الجهة و/أو مسيريها سواء إبان سريان الاتفاقية أو نهاية صلاحيتها، كما يجوز للمؤسسة " FFIFM "استعمال اسم الجهة كشريك في مراسلاتها الداخلية والخارجية. وذلك فقط لمدة سريان هذه الاتفاقية. وحسب المصدر ذاته، تصبح هذه الاتفاقية سارية المفعول ابتداء من تاريخ توقيعها والتأشير عليها من طرف السلطة الحكومية المكلفة بالداخلية، وذلك لمدة سنتين قابلة للتجديد ما لم يعرب أحد طرفيها الغاءها.وفي حالة عدم التزام أحد الطرفين بالتزاماتها، يحق للطرف الثاني بعد مراسلة بالبريد المضمون مع الإشعار بالتوصل وبعد 15 يوم من تاريخ الاستلام) تعتبر الاتفاقية ملغاة تماما دون المطالبة بأي تعويض إضافي، ولا يمكن اعتبار أي طرف من الأطراف مسؤولا أو اعتباره خارقا لبنود هذه الاتفاقية إذا كان في غير مقدوره احترام واحدة من التزاماته الموقع عليها لأسباب خارجة عن إرادته، وفي هذه الحالة، يتعهد الطرفان بالاجتماع في أقرب الآجال من اجل اتخاذ التدابير التي يرونها مناسبة للتنفيذ الصحيح لهذه الاتفاقية أو اتخاذ قرار تمديدها أو إنهائها. وقد وافق الطرفان بموجب عقد الشراكة بمنح جهة مراكش أسفي صفة شريك للمهرجان الدولي للفيلم بمراكش حسب البنود والشروط المفصلة في هذه الاتفاقية، كما تلتزم مؤسسة " FFIFM "تجاه جهة مراكش أسفي، بالتنصيص على أن الجهة شريك بالمهرجان في جميع الأدوات الإشهارية والتواصلية، مع وضع تحت إمرة جهة مراكش أسفي 50 مجموعة kits festival "،100 بطاقة دعوة حرة لحضور كافة العروض المقامة نهارا بقصر المؤتمرات، 12 بطاقة دعوة إسمية لحضور حفل الافتتاح في قصر المؤتمرات وغيرها.  
مراكش

عاجل.. انهيار ارضي يلتهم زقاقا بالمدينة العتيقة لمراكش + صور
شهد درب الكريسي بطوالة دار لباشا بالمدينة العتيقة لمراكش، قبل قليل من عشية يومه الثلاثاء 8 يوليوز، انهيارا ارضيا تسبب في اختفاء زقاق بشكل شبه كلي. وحسب ما وقفت عليه كشـ24 فور انتقالها لعين المكان، فقد جاء هذا الانهيار الارضي، بسبب تواجد ورش بناء مجاور، حيث يشهد هذا الورش حفر اساسات وتهيئة قبو محتمل للبناية المزمع تشييدها.ويتعلق الامر وفق مصادر كشـ24، بورش بناء رواق فني للعروض بدرب الكريسي وهو المشروع المرخص له من طرف مختلف المصالح المعنية.وقد استنفرت الواقعة السلطات التابعة لملحقة جامع الفنا والمصالح التقنية بمقاطعة المدينة، حيث تم الوقوف على الوضع و مباشرة الاجراءات في افق توفير مسلك آمن للساكنة.
مراكش

التعليقات مغلقة لهذا المنشور

الطقس

°
°

أوقات الصلاة

الثلاثاء 08 يوليو 2025
الصبح
الظهر
العصر
المغرب
العشاء

صيدليات الحراسة