يعتبر البروتين اللبنة الأساسية لجسم الإنسان، فهو عنصر غذائي أساسي يلعب دوراً حاسماً في نمو الجسم ويدعم صحة المناعة ومهم لإنتاج الطاقة ويعزز الشعور بالشبع، مما يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن.
ويعد تضمين مصادر البروتين عالية الجودة مثل البيض والبقوليات والمكسرات واللحوم الخالية من الدهون في النظام الغذائي أمرًا ضروريًا للحصول على نمط حياة صحي ومتوازن.
ويتكون البيض، باعتباره مصدرًا غنيًا بالبروتين، من بياض البيض وصفاره ويدور الجدل من حين لآخر حول أيهما يحتوي على المزيد من البروتين ويساعد على إنقاص الوزن، وتأتي الإجابة فيما يلي:
فوائد البيض الكامل
يقال إن البيض الكامل لا يقل عن كونه غذاء خارقا، فهو غني بالبروتين ووجود الصفار فيه يجعله غنيًا بالعناصر الغذائية الحيوية، بما يشمل فيتامينات A وD وE وB12، إلى جانب الكولين الذي يدعم صحة الدماغ والتمثيل الغذائي.
كما تحتوي البيضة الكاملة على دهون صحية ومضادات الأكسدة، والتي تعمل على تعزيز صحة العين وتقليل خطر الضمور البقعي المرتبط بالتقدم في العمر.
وعلى الرغم من المخاوف السابقة بشأن الكوليسترول، تشير الأبحاث إلى أن تناول البيض باعتدال يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب، حسب ما جاء في تقرير نشرته صحيفة Times of India.
البيضة الكاملة مقابل بياض البيض
عند مقارنة البيض الكامل ببياض البيض، فإن كليهما يتمتع بفوائد غذائية فريدة، ولكنهما يختلفان بشكل كبير من حيث محتوى البروتين والقيمة الغذائية الشاملة.
محتوى البروتين: يقال إن بياض البيض يحتوي على حوالي 3.6 غرام من البروتين لكل بيضة كبيرة وهو بروتين نقي تقريبًا مع الحد الأدنى من الدهون أو السعرات الحرارية أو الكوليسترول.
من ناحية أخرى، تحتوي البيضة الكاملة على ما يقارب 6 غرامات من البروتين، ويساهم صفار البيض بحوالي نصف هذه الكمية.
كما تحتوي البيضة الكاملة على فيتامينات، ودهون صحية، وعناصر غذائية إضافية مثل الكولين. في حين أن بياض البيض يناسب الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية، فإن البيض الكامل يوفر ملفا غذائيا أكثر اكتمالاً لصحة متوازنة.
لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية:
إن بياض البيض قليل السعرات الحرارية، أي حوالي 17 سعرة في البيضة الكبيرة، كما أنه خالي من الدهون، وغني بالبوتاسيوم والريبوفلافين، لكنه يفتقر إلى الفيتامينات والمعادن والدهون الأساسية الموجودة في صفار البيض.
وتحتوي البيضة الكاملة على عناصر غذائية مهمة مثل الفيتامينات الأساسية (A وD وE وB12)، والمعادن (الحديد والفوسفور والسيلينيوم)، والدهون الصحية.
فيما يحتوي صفار البيض على نسبة عالية بشكل خاص من مادة الكولين، التي تدعم صحة الدماغ والتمثيل الغذائي.
بالنسبة لأولئك الذين يركزون على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وعالي البروتين أو يحتاجون إلى الحد من تناول الدهون والكوليسترول، فإن بياض البيض يمثل خيارًا أكثر صحة.
أما بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن خيار متكامل وكثيف العناصر الغذائية والذي يوفر الفيتامينات الأساسية والدهون الصحية والتغذية الشاملة، فإن البيضة الكاملة هي الخيار الأكثر حكمة.
المصدر: العربية
