تعتبر المعقودة من بين الاطباق الغنية عن التعريف في المغرب ، بحيث يحبها الصغار و الكبار .. زيادة على ذلك سريعة و سهلة التحضير ولا تتطلب مجهودا كبيرا ، لهذا اجعليها وجبة سحورك انت و أسرتك .المقادير:4 حبات بطاطس مقطعة على شكل مكعبات بيضتين ملعقتين صغيرتين من البقدنوس و الكزبرة مفرومين 3 فصوص من الثوم ملعقة واحدة كبيرة من الكمون ربع ملعقة صغيرة من الكركم (الخرقوم) قليل من الملح والابزار قليل من الدقيق (فرينة)الطريقة:في البداية نبدأ بتحضير حبات البطاطس وذلك بغسلها وسلقها في ماء مملح بعد ذلك نستعين بطاحونة يدوية لتحويلها إلى هريس، يمكننا أيضاً إستخدام شوكة الطعام لمعس البطاطس بدلاً من الطاحونة. نأخذ قليل من هريس البطاطس ونُكَوِّن به كرات دائرية ثم نقوم بتسطيحها قليلاً بواسطة أصابع اليد، نأخذ كل كرة ونغطسها في إناء به بيضة مخفوقة ونرشها بقليل من الدقيق من كل الجهات. يجب أن ننتبه لكمية الدقيق المرشوش حيث يجب أن لا يكون ذو كمية كبيرة، يمكن أن نقوم بطبطبة كرات المعقودة بهدوء حتى نزيل ما هو زائد من الدقيق. نضع هريس البطاطس المحصلة عليه في وعاء كبير، نضيف إليه بيضة وقليل من الثوم المفروم و الكزبرة والبقدنوس ثم نضيف التوابل: قليل من الكمون و الكركم والملح والابزار ونمزج جميع العناصر جيداً. عند الإنتهاء من تحضير كل الكرات نضعها في مقلاة بها زيت ساخنة و نقليها من كل الجهات حتى يصبح لونها ذهبي.المصدر : لالة مولاتي