تعتبر صينية الدجاج بالكريمة والباذنجان، من الاطباق الرئيسية التي تلبي حاجات الأشخاص الراخبين في تناول طبق متكامل العناصر والطعم.وصينية الدجاج بالكريمة والباذنجان هي طبق يمكن القول عنه انه يحمل كافة العناصر الاساسية في اي طبق صحي، كونه يحوي الخضروات المختلفة الغنية بالفيتامينات والمعادن والالياف، وكذلك الدجاج الغني بالبروتين والاجبان والكريمة وهي من منتجات الالبان الغنية بالكالسيوم الضروري لبناء العظام والاسنان.وبالتالي فهو طبق يصلح لكافة افراد العائلة من صغار وكبار، ويمكن تحضيره وتقديمه كوجبة افطار في الشهر الكريم . -المقادير :-2 حبة كبيرة باذنجان-للحشوة: -1 كيلوجرام دجاج مسلوق مقطع لقطع صغيرة -2 ملعقة كبيرة زيت -1 حبة كبيرة بصل مقطعة جوانح -2 فص ثوم مهروس -1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم -2 حبة متوسطة جزر مبشور -1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مفروم -1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مفروم -10 حبات متوسطة مشروم مقطع شرائح -1 ملعقة كبيرة بهار مشكل -2 ملعقة صغيرة ملح -¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود -¼ ملعقة صغيرة شطة مجروشة -1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة -2 كوب جبن موزاريلا -1 كوب بقدونس مفروم-للطبقة العلوية : -2 حبة كبيرة بيض -1 كوب جبن كريمي -1 كوب كريمة -1 ملعقة صغيرة ملح -¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود -1 كوب موزاريلا -2 ملعقة كبيرة بقسماط-الطريقة : - سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مع تثبيت الرف الشبكي الاوسط - حضري طبق فرن كبير الحجم او اطباق فرن فردية حسب الرغبة - بعد تقشير الباذنجان وتقطيعه طولياً الى شرائح بسماكة 1 سم، انثري عليه القليل من الملح واتركيه لعدة دقائق. ثم جففي قطرات الماء التي تتشكل على سطح الباذنجان بفوطة المطبخ او ورق المطبخ - في مقلاة عميقة، ضعي مقدارا من زيت الذرة يكون بارتفاع 2 بوصة، وسخنيه على نار متوسطة - اقلي الباذنجان على دفعات الى ان يصبح لونه ذهبياً غامقاُ، ثم ضعيه على ورق نشاف للتخلص من الزيت - ضعي نصف كمية شرائح الباذنجان في الطبق او في الأطباق الفردية- لتحضير الحشوة :- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم اضيفي البصل والثون والزنجبيل وقلبي الى ان يلين البصل - أضيفي الدجاج، والجزر، والفلفل الأخضر والآحمر، والمشروم، والبهار، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الشطة والكزبرة، وقلبي لتختلط المكونات مع بعضها - وزعي الخليط على الباذنجان في الطبق، وانثري جبن الموزاريللا والبقدونس واضيفي بقية شرائح الباذنجان - لتحضير الطبقة العلوية، ضعي البيض والجبن الكريمي والكريمة والملح والفلفل في ابريق الخلاط الكهربائي، وشغلي على سرعة متوسطة ليتكون لديك خليط ناعم وزعيه فوق الباذنجان - اضيفي الموزاريلا والبقسماط على الوجه، وضعي الطبق في الفرن لمدة 30-35 دقيقة الى ان يكتسب اللون الذهبي ويتحمص الجبن وقدمي الطبق ساخناً.المصدر : مجلة هي