1. في مقلاة على النار، ضعي الزيت النباتي، والثوم المفروم، ثم أضيفي صدر الدجاج المقطع، وحركي حتى يتغير لونه ويستوي، ثم أضيفي الفطر، والذرة، ونكهي بالملح، وبودرة البصل، والبهار المشكل، وحركي حتى تنضج المكونات.

2. اخلطي الطحين مع الماء في وعاء، وضعيه جانباً.

3. احشي عجينة لبريوات الجاهزة بحشوة الدجاج والفطر، وادهني طرف كل حبة بخليط الماء والطحين، وأغلقي حبات البريوات على شكل مثلثات.

4. وزعي حبات البريوات الجاهزة بأكياس التفريز وضعيها في (البراد) الثلاجة لحين الاستخدام.

5. عند الرغبة بتجهيز البريوات، أخرجي أكياس البريوات من  الثلاجة قبل ساعتين من بدء القلي، وسخني زيت غزير للقلي، واقليها على الجهتين حتى يتحول لونها للذهبي، وقدميها ساخنة.